Umami – trattoria giapponese
Indirizzo: Via Mario Menghini, 99, Roma, Lazio
Telefono: 06/89138094
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: giapponese
- Voto: 7.5
- Prezzo: zensai 3/9€, gyoza 6/7€, bun 8€, portate principali 16/19 €, onigiri 3/9€, tataki 15/16€
- Chiuso: Lunedì. A pranzo, tranne la Domenica
- Tavoli all’aperto: no
- Orario di apertura:
Offerte: Nel panorama romano dei ristoranti giapponesi Umami emerge come uno dei più autentici, un luogo dove la tradizione nipponica si svela in piatti che vanno ben oltre i classici sushi e sashimi, pur presenti e di ottima qualità. Abbiamo potuto assaporare, dopo una croccante e fresca insalata di alghe wakame, un Kake Soba perfetto per la stagione estiva, preparato con pasta di grano saraceno da immergere nella ciotola di brodo tsuyu preparato con dashi, mirin e salsa di soia servito freddo e guarnito con fettine di sunomono (insalata di cetrioli in aceto di riso), seguito da una tagliata di petto d’anatra marinata nello shio koji (servita con funghi shitake e pomodorini alla brace), forte di un sapore intenso dato dalla particolare marinatura con il koji, fungo giapponese utilizzato nelle fermentazioni per esaltare la sapidità degli alimenti. Allontanandoci dallo stile propriamente izakaya, abbiamo assaggiato un piatto misto di sushi e sashimi che posiziona di diritto Umami tra i migliori indirizzi della Capitale e un cirashi ricco di pesce freschissimo. In chiusura un dolcissimo mochi al sesamo nero preparato secondo tradizione.
Recensioni:
- Ambiente: Il locale si sviluppa in lunghezza, con la grande cucina parzialmente a vista a destra dell’entrata. L’arredamento è pulito e moderno, con piacevoli rimandi al Giappone alle pareti, altrimenti occupate dalle bottiglie di vino e sake. Qualche tavolo nella pedana esterna aumenta il numero di coperti nella stagione estiva.
- Servizio: Uno dei punti di forza. Piacevolmente informale e sempre pronto ad arricchire l’esperienza gastronomica fornendo qualche informazione in più sui piatti e le bevande.
- Cantina: Coerentemente con la tipologia di cucina, la carta è incentrata soprattutto sull’ampia offerta di sake, ben consigliati dal personale, ma anche la selezione di vini e birre è interessante e ben pensata.
- Olio:
- Glutine:
Consigliato: 1
