Trattoria del Cimino da Colombo
Indirizzo: Via Filippo Nicolai, 44, Caprarola, Lazio
Telefono: 0761/646173
Sito Web: trattoriadelcimino.jimdofree.com
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: tradizionale
- Voto: 7.5
- Prezzo: menù degustazione 45/70€, antipasti 3,50/18€, primi 14/16€, secondi 16/22€, contorni 7/8€, dolci 5/11€
- Chiuso: Lunedì. Domenica, Martedì e Mercoledì sera
- Tavoli all’aperto: no
- Orario di apertura:
Offerte: Situata sul corso centrale di Caprarola, a pochi metri dallo splendido Palazzo Farnese, questa storica trattoria offre una cucina saldamente legata alle tradizioni e alle produzioni locali, diretta dalla famiglia Calistri da quattro generazioni. Alla proposta delle singole pietanze si affiancano pure due percorsi degustazione: uno di 4 portate a 45 euro e uno di 6 piatti a 70 euro. Il nostro pranzo si è aperto all’insegna dei fritti, tutti leggeri e croccanti: fiori di zucca con alici di menaica, pizzetta con lardo di Mangalica e funghi porcini dorati, il cui sapore era purtroppo coperto da quello panatura. Ancora porcini nel primo piatto scelto, ovvero delle rustiche fettuccine, dove il sapore dei funghi era fin troppo delicato e quasi coperto da quello dell’olio utilizzato: più convincenti e ben condite le pappardelle alla lepre. Ottimo poi il cinghiale alla viterbese con pomodoro e bacche di ginepro, ben cotto, saporito e bilanciato nelle sue componenti. Tra i dolci presenti abbiamo scelto il gianduiotto artigianale e una fragrante torta di nocciola servita con uno zabaione da manuale, seguiti purtroppo da un caffè sovraestratto.
Recensioni:
- Ambiente: Il ristorante si estende in un’ampia sala, fresca di restyling, con tavoli apparecchiati in modo semplice. Nella bella stagione è possibile mangiare nel dehors allestito sul corso.
- Servizio: Molto cortese e disponibile.
- Cantina: L’offerta vinicola è un vanto del locale. Non è presente una carta dei vini, ma se richiesto si viene accompagnati dal sommelier direttamente in una piccola cantina in cui si è guidati nella scelta del vino tra le oltre 150 etichette esposte (con tanto di prezzo in evidenza), selezionate tra cantine più o meno note e con grande attenzione al mondo bio natur. Corretti i ricarichi.
- Olio: Su richiesta ci è stata portata al tavolo una bottiglia a norma di olio EVO della provincia di Viterbo, blend di Caninese, Leccino, Frantoio e Coratina.
- Glutine:
Consigliato: 1
