Mater
Indirizzo: Via Pier Paolo Pasolini, snc, Fiano Romano, Lazio
Telefono: 0765/480785
Sito Web: www.mater.bio
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: pizzeria
- Voto: 5
- Prezzo: antipasti 3/8€, pizze 14/32€, dolci 6/7€
- Chiuso: Lunedì. A pranzo
- Tavoli all’aperto: sì
- Orario di apertura:
Offerte: L’impostazione di Mater è quella cosiddetta “a degustazione”, con le diverse pizze ordinate servite in sequenza, una dopo l’altra, già tagliate a fette per consentire ai clienti di assaggiarle tutte. Si può comunque iniziare con ottimi antipasti; noi abbiamo provato delle chips pressoché perfette, un goloso tris di supplì della tradizione (classico, cacio e pepe, bufalino), eleganti crocchette di patate, gustose polpette di olive all’ascolana con mortadella, macinato e fior di latte e, infine, lo “sfizio vegano” ossia originali polpette di patata dolce con farina di ceci e zenzero. Passando alle pizze, da encomio la base, di perfetta lievitazione, soffice e al tempo stesso croccante, sormontata da ingredienti gourmet stagionali abbinati in modo ricercato e mai banale, per un risultato finale all’insegna dell’equilibrio. Quest’anno abbiamo provato quella con carpaccio di spigola marinata con olio, lime, pepe di Sarawak, frutto della passione, abbinata a ricotta artigianale al pepe nero, julienne di insalata, un piccolo capolavoro di freschezza, leggerezza ed esplosione di sapori. Come al solito ottima la “smart food” a base dei prodotti dell’orto stagionali, in pieno inverno declinata con vellutata di barbabietola, crema di zucca, cicorione e crumble di pane. Più intensa e sapida la stagionale con fiordilatte, blu di bufala, cavolo cappuccio fritto pastellato, marmellata di mandarino e granella di noci. In chiusura un’interessante panna cotta con frutti di bosco. Ottimi i lievitati stagionali della tradizione, da asporto ma anche presenti tra i dessert, come l’eccellente panettone.
Recensioni:
- Ambiente: Una piccola e graziosa bomboniera dominata dal bianco, molto diversa dallo standard delle pizzerie anche di fascia elevata. Si vede e si percepisce chiaramente sensibilità e gusto femminili della titolare.
- Servizio: Molto cortese e volenteroso ma a volte impreciso e ingenuo.
- Cantina: Non amplissima ma valida la carta delle birre artigianali.
- Olio:
- Glutine:
Consigliato: 1
