Le Ramine
Indirizzo: Via Isonzo, 64, Torino, Piemonte
Telefono: 011/3804067
Sito Web: www.leramine.it
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: piemontese
- Voto: 7.5
- Prezzo: menù degustazione 35€, antipasti 12€, primi 12€, secondi 15€, dolci 6€
- Chiuso: Domenica e Lunedì; Martedì a pranzo
- Tavoli all’aperto: sì
- Orario di apertura:
Offerte: Le Ramine, situata in Borgo San Paolo, è l’osteria di una volta che resiste al tempo e alle mode. Pochi tavoli in uno spazio dove l’ospitalità, così come la cucina, esprimono sincerità e genuinità. Il menù è stagionale, con piatti che, al momento della nostra visita, ad esempio, erano a base di porcini, con prodotti locali come formaggi d’alpeggio, pesce di fiume, carne piemontese, principalmente provenienti dalla Val Chisone. Qui tutto è fatto in casa, dal pane alla pasta, fino ai dolci. Le ricette sono quelle dei grandi classici regionali, ma con chicche non sempre facili da trovare, come il ragù di pollo e fegatini, il carpione, le lumache. È possibile ordinare alla carta, oppure affidarsi al menù degustazione che contempla due assaggi di antipasti, primo, secondo e dolce. Noi abbiamo iniziato dall’insalata russa che ci ha ricordato il sapore di una volta, con le verdure sode, il tonno e i cetriolini sott’aceto, per un sapore ricco e gustoso. La trota e zucchine in carpione si è rivelato un antipasto leggero e delicato, così come è stato gradevole il cremino (un piccolo sformato) di uova ed erbette, morbido, dal gusto semplice e piacevole, accompagnato da un fantastico fiore di zucchina al forno ripieno di seirass e da dadini di zucchine saltate in padella incredibilmente ricche di sapore. Come primi abbiamo provato sia gli gnocchi di patate e melanzane al pomodoro e origano che il più corposo risotto ai funghi, ben mantecato, con ottima cottura del riso e profumato da sottili lamelle di funghi crudi per esaltare l’aroma. Ottima la faraona disossata, dalla carne morbida e succosa, accompagnata dal suo fondo, con verdure al forno molto buone. Delizioso anche il tortino di pasta frolla e mele profumato alla cannella, con la crema inglese ottima ma scarna nella porzione, seguito da un caffè sottoestratto come evidenziato dalla crema chiara.
Recensioni:
- Ambiente: Atmosfera rustica d’altri tempi, con mattoni a vista e soffitto a volta; l’unica pecca sono i tavoli molto vicini tra loro che rendono l’insieme un po’ angusto.
- Servizio: Il personale non si perde in chiacchiere, corre molto per riuscire a gestire il locale pieno, ma risulta comunque cortese.
- Cantina: I vini proposti sono prevalentemente piemontesi, anche di piccoli produttori e i ricarichi sono corretti. Come in ogni osteria che si rispetti c’è pure la possibilità di ordinare vino sfuso della casa.
- Olio: Su richiesta ci è stato servito da una bottiglia a norma un olio EVO ligure, blend di Ogliarola e Taggiasca.
- Glutine:
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