Frumentario
Indirizzo: Via Tuscolana, 26, Roma, Lazio
Telefono: 324/0578982
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: pizzeria al taglio
- Voto: 4
- Prezzo: pizze 11-35€/kg, crocchetta di patate 1,80€
- Chiuso: Domenica e Lunedì
- Tavoli all’aperto: no
- Orario di apertura:
Offerte: Aperta da poco più di un anno, questa pizzeria al taglio si unisce alla schiera di locali che propongono una pizza di qualità, con attenzione alle materie prime, una buona lievitazione dell’impasto e una certa creatività negli abbinamenti. Alessandro Santilli è il giovane lievitista che sta dietro al progetto e dietro al bancone da cui racconta le sue pizze, che seguono un andamento stagionale, soprattutto per quelle vegetali, e l’estro del pizzaiolo. Cotto nel forno elettrico, l’impasto risulta croccante alla base e ben alveolato all’interno, mentre i topping sono disposti in modo curato e originale, spesso terminati dopo la cottura da una salsa, una crema o un giro d’olio che vanno ad arricchire o esaltare il gusto. Tra i fritti, anch’essi croccanti e asciutti, abbiamo assaggiato un cubo-gricia, ovvero una mini frittatina di pasta alla gricia davvero ben fatta. Passando alle pizze, tutte ben cotte e dal buon impasto, abbiamo assaggiato la margherita (avara di salsa di pomodoro e con alcuni punti bruciati), quella con zucchine alla scapece e gocce di crema di ricotta messe alla fine, quella con patate viola, guanciale e grattugiata di pecorino e, infine, quella con melanzane, pomodoro, formaggio di capra e coulis di pomodoro e soia da mangiare fredda.
Recensioni:
- Ambiente: Il locale è molto piccolo, con il bancone che occupa quasi tutto lo spazio e il laboratorio alle spalle. Un frigorifero contiene le bottiglie di acqua e qualche birra.
- Servizio: Cortese e preciso.
- Cantina:
- Olio:
- Glutine:
Consigliato: 1
