Clementina
Indirizzo: Via della Torre Clementina, 158, Fiumicino, Lazio
Telefono: 328/8181651
Sito Web: www.pizzeriaclementina.it
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: pizzeria
- Voto: 4
- Prezzo: fritti 3,50/12€, lievitati 12/14€, pizze 9/20€, dolci 6/8€
- Chiuso: Lunedì. A pranzo da Martedì a Venerdì
- Tavoli all’aperto: sì
- Orario di apertura:
Offerte: Nel cuore di Fiumicino, pizzeria Clementina, il bel progetto di Luca Pezzetta, è riuscita ad emergere come uno degli indirizzi più quotati e premiati tra le pizzerie laziali. Il motivo risiede nella sapiente combinazione tra la tradizione dell’impasto romano e un’indiscutibile creatività negli accostamenti delle eccellenti materie prime. L’abilità di Pezzetta si manifesta chiaramente nel menù, che propone una serie di pizze e di fritti unici nel loro genere. La nostra serata ha avuto inizio con l’ottimo supplì a sfera, ripieno di pollo e peperoni, un riuscitissimo omaggio ad un classico della cucina romana, in cui la croccantezza esterna della panatura fa da contrasto perfetto alla morbidezza del tenero pollo e dei peperoni, creando un equilibrio che invita ad un secondo morso. Convincente pure il croissant ripieno di cocktail al crudo di gamberi rossi, anche questa una reinterpretazione di un must degli anni ’80. Il fragrante lievitato, prodotto nel Micro Forno di Luca Pezzetta, accostato alla freschezza del ripieno, sono riusciti a centrare l’obiettivo di modernizzare in modo efficacie questo piatto. Viene resa così evidente la ricerca capillare che è messa in atto dal locale nella produzione di idee e piatti, che si discosta nettamente da quello della tipica pizzeria di quartiere. Addentrandoci poi tra le protagoniste del menù, abbiamo deciso di assaggiare la vegetariana bruciata, una pizza che esplora le profondità del sapore dei vegetali: la base di crema di melanzana bruciata si fonde con bordi croccanti, mentre peperoni arrosto, fiori di zucca e basilico, arricchiti da terra di olive e polvere di tè verde essiccato, completano il tutto. La pizza in sé è spiazzante per la lavorazione dei vegetali, ma nonostante l’eccesso di cottura che tende a mascherare la freschezza degli ingredienti, sfida il palato a cercare equilibrio tra ardore e delicatezza. Eccellente l’abbinamento di ingredienti della premiatissima capricciosa di mare, composta da prosciutto di tonno, bottarga, stracotto di pomodoro datterino, stracci di mozzarella di bufala, terra di olive nere e petali di carciofo alla giudia; anche in questo caso l’unico problema riscontrato stava nella cottura prolungata dell’impasto. In chiusura un millefoglie con scaglie di cioccolato di Modica ben eseguito.
Recensioni:
- Ambiente: L’ampio locale è caratterizzato da un arredamento contemporaneo e molto curato. Durante la bella stagione gli spazi si estendono al di fuori, nella piazzetta adiacente alla porta d’ingresso.
- Servizio: Per quanto il personale di sala sia giovanile e cordiale, il servizio risulta abbastanza lento e caratterizzato da una serie di incidenti di percorso nelle ordinazioni, che vengono spesso recapitate ai tavoli sbagliati.
- Cantina: Abbastanza buona l’offerta brassicola, ma il vero punto forte della cantina risiede nella profonda carta dei vini, interessante e ben strutturata.
- Olio:
- Glutine:
Consigliato: 1
