Buccia
Indirizzo: Via Litoranea km 20,600, 10668, Sabaudia, Lazio
Telefono: 366/4990849
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: cucina tradizionale con spunti creativi
- Voto: 7
- Prezzo: antipasti 10/25€, primi 12/15€, secondi 10/18€, dolci 5/8€
- Chiuso: Martedì e Mercoledì in Inverno; mai in Estate
- Tavoli all’aperto: sì
- Orario di apertura:
Offerte: Osteria contemporanea con piglio dinamico e spiccatamente giovanile, Buccia persegue il meritorio obiettivo di una proposta di terra strettamente ancorata al territorio e alla stagionalità, seguendo un coerente percorso di recupero delle tradizioni che passa soprattutto attraverso l’utilizzo di materie prime locali provenienti da piccoli produttori di nicchia. La cucina non rimane tuttavia legata in modo conservatore ai soli stilemi del “bel tempo che fu”, ma si apre anche a suggestioni diverse per adattare in modo intelligente la tradizione ai tempi moderni. Anche quest’anno però abbiamo dovuto constatare che questa ambiziosa impostazione – che vediamo certamente con favore – si concretizza in esiti non sempre convincenti, con piatti riusciti e altri suscettibili di miglioramento. Abbiamo iniziato con un tenerissimo e saporito carpaccio di picanha di bufala fatto in casa, seguito da ottimi tagliolini cacio e pepe, belli anche da un punto di vista estetico; molto buoni anche i tortelli con melanzane a funghetto e pomodorini, con abbondante salsa di pomodoro da cui attingere per una succulenta scarpetta finale. Meno riusciti i secondi piatti, con la lingua di vitello BBQ di ottima cottura ma poco incisiva al gusto, accompagnata da sedano rapa tagliato a fettine dalla tendenza acida troppo spiccata che non si abbinava bene alla carne. Morbidissimo e saporito invece il diaframma alla pizzaiola, purtroppo penalizzato da un eccesso di olio che lo rendeva pesante e untuoso. Si risale con i dolci, con una casereccia crostata con confettura di visciola e soprattutto con due dessert di impostazione più moderna, entrambi freschi e incisivi: la pesca in diverse consistenze con amaretti e ganache di cioccolato bianco e il crumble al cioccolato con gelato alla nocciola e spuma calda al cioccolato. Caffè di discreta estrazione ma non troppo aromatico.
Recensioni:
- Ambiente: Un locale assai piacevole, situato davanti ai boschi del Parco Nazionale del Circeo, arredato in modo semplice ma curato, con un bel dehors esterno dove accomodarsi nella bella stagione. All’interno risaltano i suggestivi pavimenti a mattonelle bianche e nere a disegni geometrici.
- Servizio: Giovanile, cordiale e alla mano.
- Cantina: Non molto ampia ma curata, incentrata su vini naturali, con etichette di produttori di nicchia anche stranieri. Ricarichi corretti e possibilità di mescita.
- Olio: Su richiesta ci è stata portata una bottiglia a norma di un ottimo olio EVO locale monovarietale Itrana.
- Glutine:
Consigliato:
