Balik Pizzeria
Indirizzo: Via San Dalmazzo, 26/A, Torino, Piemonte
Telefono: 011/0683045
Sito Web: www.balikristorante.wixsite.com
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: pizzeria
- Voto: 4.5
- Prezzo: menù degustazione 27€, pizza nuvola 14,90/19€, pizze 8/14,90€, dolci 5,50/7€
- Chiuso: Lunedì
- Tavoli all’aperto: sì
- Orario di apertura:
Offerte: Questa pizzeria che si affaccia sulla piccola oasi verde del Giardino Lamarmora, è nata alcuni anni fa con l’intento di far incontrare il mondo della panificazione e quello della pizza, attraverso l’uso di materie di prima di alta qualità e presidi Slow Food, a partire dalla farina, ingrediente madre, che, sapientemente trattata e miscelata, genera i due impasti proposti in carta. Per iniziare ci siamo lasciati tentare dalle chips di patate rosse con spezie dolci messicane e lime, decisamente appetitose per la buona spinta acida e assolutamente ben fritte, proposte come fuori menù. La pizza Oceano, preparata con l’impasto Nuvola (un impasto a pasta alta, molto soffice e alveolata all’interno e fragrante e leggermente croccante all’esterno), servita già tagliata a spicchi, ci ha letteralmente conquistati. Le quattro farciture diverse ci hanno permesso di iniziare un piccolo viaggio intorno al mondo: gamberi rosa crudi e burrata pugliese, sapientemente accompagnati da crema di avocado, salsa al mango e spezie messicane, tartare di salmone norvegese marinato e stracciatella pugliese con salsa al Maracuja e aneto, tartare di tonno marinato, burrata pugliese, chutney di cipolle rosse caramellate e alga nori, per un volo alle Hawaii, e acciughe del Mar Cantabrico esaltate da salsa verde piemontese, ketchup di peperoni, burrata e polvere di limone nero persiano per tornare in Piemonte. Non da meno è stato il piacere nell’assaggio della pizza ad impasto classico, con cornicione alto e ben alveolato e dalla cottura perfetta. Tra quelle disponibili abbiamo scelto la Ventricina con pomodoro pelato del Vesuvio, fior di latte di Napoli, ventricina del vastese presidio Slow Food, erborinato di capra Dop, olive taggiasche ed emulsione di basilico, che si è rivelata una vera esplosione di colori e sapori sapientemente amalgamati e chiaramente distinguibili. Per concludere in dolcezza abbiamo assaggiato due dei dolci in carta: la nocciola alla giapponese, una spuma di nocciole d’Alba, con crumble salato di nocciole, tartufini al cioccolato, nocciole sabbiate e cremoso al cioccolato fondente, estremamente goloso, e la panna cotta alla vaniglia Bourbon, coulis di mango, crumble di mandorle, gel di frutto della passione, spuma di anice, estremamente bilanciato nelle consistenze e dai freschi sapori tropicali. Buono anche il caffè, servito in bicchierini di vetro, dalla crema persistente e correttamente estratto.
Recensioni:
- Ambiente: Locale moderno, con una chiara impronta di urban style newyorkese, dove l’alternarsi dei mattoni a vista e nicchie sapientemente illuminate, creano un’atmosfera calda e ricercata, ma al contempo rilassata. Il sapiente utilizzo di alcuni pezzi di stoviglieria di ispirazione provenzale esalta la mise en place minimal senza tovaglia.
- Servizio: Cortese, estremamente ospitale, attento nello spiegare i piatti e consigliare i clienti.
- Cantina: La carta dei vini offre una buona scelta di bollicine fra cui Champagne, con etichette prevalentemente francesi; spiccano, inoltre, alcuni vini bio natur tra le etichette italiane, a cui si aggiungono delle referenze francesi e della Slovenia. Non mancano i cocktail ben abbinati alle pizze. Ricarichi medi.
- Olio:
- Glutine:
Consigliato: 1
