180g pizzeria romana
Indirizzo: Via Genazzano, 32, Roma, Lazio
Telefono: 347/9998983
Sito Web: www.180gpizzeriaromana.com
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: pizzeria
- Voto: 5
- Prezzo: antipasti 3,50/8€, pizze 7/18€, dolci 6,50/8€
- Chiuso: Martedì. A pranzo
- Tavoli all’aperto: no
- Orario di apertura:
Offerte: Nel relativamente recente revival della pizza romana questo locale occupa indubbiamente una posizione preminente, come peraltro è dimostrato dai numerosi riconoscimenti e dalla difficoltà nel trovare un tavolo. Qui, l’eccellente pizza tonda, soffice al centro e croccante sui bordi, viene condita con ingredienti di elevata qualità combinati sempre in modo azzeccato. Tre le tipologie disponibili, due sono d’impostazione più tradizionale, “bianche” e “rosse”, tra cui abbiamo scelto la “pepperoni” con pomodoro, fior di latte, salame piccante, parmigiano reggiano vacche rosse, origano e olio al peperoncino, dal sapore intenso e piccante. Ma la categoria dove 180g dà il meglio di sé è sicuramente quella denominata “il rinascimento della pizza romana”, con riuscite e fantasiose rivisitazioni che attingono alla tradizione gastronomica della Capitale, tra cui abbiamo provato quella con hummus di carciofi, chips di topinambur, zabaione salato al pepe di Sichuan, conciato di San Vittore e menta. Ma anche il resto della proposta non scherza, con eccellenti fritti, tra cui quello classico “al telefono” e la crocchetta di patate, entrambi dalla panatura spessa e dal ripieno morbido e gustoso, realizzati con ottimi ingredienti. Imperdibile anche il filetto di baccalà, dalla panatura stavolta più leggera, una sorta di tempura a racchiudere una materia prima ittica di primissima qualità, servito con una crema di ceci a voler sempre inseguire in modo intelligente i sapori della memoria. Suggestioni nipponiche invece nei buonissimi gyoza ripieni di bollito e shichimi togarashi, dall’involucro croccante e gusto piacevolmente speziato, smorzato sapientemente da una salsa di accompagnamento al mirin. Non banali anche i dolci, tra cui una brioche morbidissima con crema chantilly alla vaniglia e pralinato di mandorle, noci pecan e semi di coriandolo, e la golosa tartelletta con frolla di cacao, inserto al brownie, caramello salato, crema di cioccolato bianco e al latte, fava tonka. Discreto il caffè servito al vetro, come da tradizione romana.
Recensioni:
- Ambiente: Le ampie vetrate rendono molto luminosa e ben visibile dall’esterno la grande e unica sala con cucina a vista, arredata in stile contemporaneo e all’insegna di una moderna eleganza.
- Servizio: Rapido ed efficiente.
- Cantina: Non amplissima ma valida e completa la lista delle bevande, con vini di nicchia, ottime birre artigianali italiane e un’intera sezione dedicata alle lambic belghe. E per il fine pasto c’è pure un’interessante selezione di amari, gin e whisky.
- Olio:
- Glutine:
Consigliato: 1
