Tibò Boulangerie

Tibò è una piccola e graziosa panetteria di tradizione francese, una vera boulangerie a ridosso delle mura vaticane, a pochi passi dalla fermata Ottaviano della linea A della metropolitana, in cui Thibaud Lacarin, dopo anni di esperienza, ha portato la sua arte bianca a Roma. La filosofia produttiva si fonda sull’uso del lievito madre naturale, rinfrescato ogni giorno per garantire una fermentazione lenta e paziente, che permette di ottenere pani con crosta spessa e mollica alveolata, più digeribili e dal gusto ricco. Tutti i prodotti esposti nelle ceste dietro al banco sono realizzati con farine francesi certificate, provenienti da regioni come l’Île-de-France e la Borgogna, senza conservanti né esaltatori di sapidità. Le viennoiserie, fragranti e profumate, vengono realizzate con l’ottimo burro francese Montaigu DOP del Poitou-Charentes, regione d’origine della famiglia di Lacarin, e sono il vanto di una panetteria che celebra la tradizione, la qualità e il piacere della condivisione.