Tellia

Continua a convincerci la pizza al taglio di Enrico Murdocco, titolare di Tellia, una pizzeria che nel giro di poco tempo ha saputo conquistare il palato di molti torinesi. Ingredienti selezionati a partire dalle farine e un lungo studio sulla panificazione e sulla lievitazione (in particolar modo sulla pasta madre), fanno sì che l’impasto ideato da Enrico sia eccellente in fatto di fragranza e digeribilità. Le tipologie disponibili sono tante e cambiano con la stagionalità dei prodotti, tranne il tris dedicato alla cucina tipica romanesca – gricia, amatriciana e carbonara – che è sempre presente. Durante la prova di quest’anno abbiamo assaggiato la gustosa “guaccalà”, con baccalà cotto a bassa temperatura, crema di patate, spinacino fresco, colatura di alici, guacamole e olive taggiasche, la sempre ottima margherita con polpa di pomodoro Paglione e mozzarella di bufala Dop e quella sfiziosa con patate viola, fonduta di Gorgonzola Dop e lardo selezione La Granda. Per accompagnare le pizze ci sono bibite analcoliche, birre in bottiglia e acqua.