Sinosteria

Sinosteria si conferma una delle migliori insegne cinesi a Roma da quando alla guida c’è il giovane Jun Ge, che ha preso in mano il locale di famiglia da qualche anno. L’offerta spicca per originalità e ricerca, coniugando con successo le due anime dichiarate già nel nome: il gusto dell’osteria e le peculiarità della Cina. Il menù prevede piatti che siamo abituati a gustare nei ristoranti cinesi, ma riveduti e arricchiti con piacevoli incursioni italiane; la cucina è attenta agli equilibri dei sapori e gioca anche con i contrasti. La nostra cena si è aperta con degli involtini di gamberi e dei jiaozi di maiale, entrambi dalla sfoglia delicata e dal ripieno gustoso, seguiti da una porzione di filetti di vitellone liangban con mosto cotto e da funghi neri mu’er con aglio rosso di Sulmona, due pietanze molto equilibrate nei sapori grazie all’utilizzo sapiente di erbe e spezie, caratterizzati dal gusto umami. Tra i piatti a base di riso, abbiamo assaggiato la loro versione di risotto con gamberi, capperi, origano di Pantelleria e latte di cocco, una variante esotica ben fatta e molto profumata, grazie soprattutto all’apporto del latte di cocco; ottime le fettuccine di riso con pollo, gamberi e vitellone, arricchite da arachidi e lime. Abbiamo continuato con un buon pollo in salsa jingjiang con cetriolo, anacardi e fagioli di soia dolci e con dei sorprendenti spinaci d’acqua con aglio rosso di Sulmona e nocciole tostate. In chiusura abbiamo assaggiato un delicato tangyuan, ovvero del riso glutinoso con sesamo nero, e del gelato fritto alla nocciola.