Sakana Sushi

Nel corso degli anni questa parte di Ostiense, tra la Piramide Cestia e il Gazometro, ha visto un proliferare di locali con proposte orientali, spuntati tutt’attorno al paio di ristoranti che hanno fatto da precursori e che rimangono, a nostro parere, superiori a molti dei loro vicini come proposta di qualità. Sakana è uno di questi, un ristorante in cui gustare il sushi preparato in modo tradizionale e qualche altro piatto tipico della cucina nipponica fatto con cura e ben presentato. Su una lavagna sono indicate anche le integrazioni giornaliere, quasi sempre carpacci o ceviche, con il pesce fresco che offre il mercato del giorno. Per la nostra cena abbiamo scelto di provare un misto di sushi e sashimi, adatto per la condivisione, con una buona quantità di nigiri misti (salmone, tonno, gamberi al vapore, dentice, ricciola), della misura giusta per essere mangiati in un paio di bocconi, compatti e gustosi, 8 saporiti roll di vari tipi e diversi pezzi di sashimi tagliati ad arte del giusto spessore per ogni pesce. Davvero ottimo il chirashi don, composto da riso bianco cotto alla perfezione e giustamente aromatizzato per garantire un equilibrio con l’abbondanza di pesce crudo che vi è poggiato sopra, una varietà di colori e sapori concentrati in una ciotola. Ben fatti i roll, della giusta dimensione, gustosi e che non si sfaldano: abbiamo assaggiato la versione con gambero in tempura, quella con polpa di granchio e gambero crudo e quella con salmone crudo e capasanta. In chiusura un mazinger mochi, con impasto al matcha e ripieno con mascarpone, goloso anche se un po’ pesante.