Ruver – teglia frazionata

Aperta da un anno su Viale Aventino, a poca distanza dalla FAO, questa pizzeria è stata davvero una piacevole scoperta. Alessandro Ruver è un giovane pizzaiolo che ha realizzato un impasto leggero e fragrante, leggermente “scrocchiarello” e condito con materie prime selezionate. Qui la pizza viene venduta a tranci, non a peso come nelle altre pizzerie della città, e il suo must è quella con il ragù di chianina, con i pezzi di cipolla e carote ben in evidenza a bilanciare il sapore intenso del ragù fatto a regola d’arte. Tra le altre tipologie abbiamo assaggiato la classica margherita e quella con patate e mozzarella, entrambe ben fatte e molto gustose. Per chiudere in dolcezza non lasciatevi sfuggire la pizza bianca ripiena di crema alla gianduia artigianale di un’azienda di Alessandria. Tra le bevande troverete acqua, bibite gassate e qualche birra.