Pan

Passo in avanti per questa moderna bakery con cucina che offre un menù adatto sia alla colazione che al pranzo, con i fragranti lieviti (disponibili anche in versione salata) e il morbido shokupan protagonisti di molte preparazioni del menù. Il pane qui si può anche comprare e il tipico bauletto è quello che va per la maggiore, ma anche quello più rustico a lievitazione naturale è ottimo, soprattutto se lo si assaggia con il pastrami di manzo, cetrioli sott’aceto, radicchio variegato, broccoli, maionese teriyaki e senape, servito con delle croccanti patatine fritte per nulla unte. Molto buono era pure il cornetto salato con uova strapazzate, mizuna (tipica insalatina giapponese), prosciutto cotto, parmigiano e pepe sancho, dove il sapore (giustamente) dolce del croissant incontra il salato degli altri ingredienti. Da bere ci sono diverse bevande calde e fredde, anche a base di caffè specialty della torrefazione Cafezal o di tè matcha, kombucha, succhi bio, tè, qualche bottiglia di vino naturale e delle birre di un birrificio artigianale di Pavia.