Lievito, Pizza, Pane

La fama di questo locale si conferma grazie all’apprezzabile offerta di prodotti da forno di ottimo gradimento, connotati dall’attenzione alla selezione e all’utilizzo di materie prime di qualità. Il banco, a tutte le ore del giorno, è allestito con teglie di pizze bianche, rosse e farcite con ingredienti stagionali dall’aspetto sempre fragrante e goloso. Nella nostra incursione abbiamo apprezzato la “bianca con patate”, dal tubero soffice e schiacciato “a forchetta”, piacevole nella sua apparente semplicità; più decisa e leggermente stucchevole, invece, la zucca, funghi, e Taleggio per il dosaggio eccessivo del formaggio a coprire la delicatezza del vegetale. Altalenante la resa dei fritti, come di consueto tuffati nell’olio bollente al momento dell’ordine: si è rivelato piacevole il supplì classico in doppia panatura, con la mozzarella filante di tradizione; meno riuscita la crocchetta di patate caratterizzata da una nota lievemente acida.