Al Garghet

Ai margini della città, andando verso sud in zona Gratosoglio, questa piccola “gemma” gastronomica si nasconde nella campagna popolata dalle colonie di rane, che non a caso sono anche il simbolo del ristorante. L’antico casale rustico, risalente al XIII secolo e ben riqualificato, è un accogliente biglietto da visita che, insieme alla cucina tipica lombarda, fa del Garghet un indirizzo da tenere a mente per una piacevole gita fuori porta. Per iniziare abbiamo assaggiato i bombolon con i salumi di Marco D’Oggiono, degli gnocchi fritti ben cotti con squisite fette di prosciutto crudo, mortadella e bresaola; ottimi anche i “fiur de suca” impanati e fritti alla milanese, rigorosamente ripieni di mozzarella e alici, con polenta e fonduta di grano lodigiano come accompagnamento. Tra i primi abbiamo optato per il “risott d’està”, un riso carnaroli Salera cotto al dente e mantecato con pomodoro, olio extra vergine d’oliva, coulis di datterino giallo, datterino rosso confit, polvere di pomodoro e germoglio di basilico: una rapsodia ben bilanciata tra acidità e dolcezza. A seguire, sua maestà la “cutuleta” alla milanese, accessibile solo su prenotazione, con carne di ottima qualità, fritta a dovere nel burro come da ricetta tradizionale. Chiusura con un caffè decisamente sottoestratto.