La Ravioleria Sarpi

La Ravioleria Sarpi è una piccola bottega con cucina a vista che, dal 2015, delizia i suoi clienti con ravioli tipici della cucina cinese. Questo progetto rappresenta non solo una proposta culinaria, ma anche un incontro culturale tra la ricca tradizione gastronomica cinese e gli ingredienti di alta qualità italiani. Tra questi spiccano, ovviamente, la carne, tutta proveniente da allevamenti super selezionati dalla vicina Macelleria Sirtori, la quale è passata in gestione proprio ai titolari della ravioleria. Le farine miste, bianca bio e integrale del Mulino Sobrino e le uova biologiche di Bargero, completano l’accurata selezione delle materie prime che sono alla base delle pietanze. I ravioli Shuijiao, disponibili già pronti o da cucinare a casa, offrono tre varianti di ripieno: manzo e porro, maiale e verza e una versione vegetariana con verdure di stagione. Oltre ai ravioli, è possibile gustare le crêpes cinesi Jian Biang, un piatto tipico di Pechino, proposto in due versioni: con carne e vegetariana. Per la nostra pausa veloce abbiamo assaggiato i ravioli con ripieno di manzo, arricchiti da curcuma, porro, zenzero, rapa bianca e soia, e la crêpe con carne, farcita con frittelle di pasta lievitata, un mix di manzo e maiale, porro e coriandolo, entrambe preparazioni gustose e appaganti.