Arte Bianca di Gabriele

Ubicata su una strada non di passaggio, questa pizzeria al taglio ha saputo farsi conoscere grazie alla bontà della sua pizza dall’impasto fragrante, leggero e digeribile. I gusti non sono tanti e prevalentemente stagionali, con dei classici come la rossa e la margherita sempre presenti. Per il resto ci si basa su quanto il mercato offre e sull’estro creativo di Gabriele, il giovane titolare-pizzaiolo. Per la pausa di quest’anno abbiamo provato una buona margherita, ben condita, con pomodoro dolce e giusta dose di mozzarella, la bianca con scarola, olive e uvetta, dal giusto equilibrio fra sapidità e dolcezza, e la rossa con carciofi a spicchi, dove, a nostro avviso ci sarebbe stata meglio una base bianca. Come starter abbiamo assaggiato un cannolo di pasta ripieno di ricotta e spinaci dalla panatura spessa e dalla frittura asciutta e croccante. Tutti i fritti sono cucinati al momento, proprio per farli degustare nel pieno della loro freschezza. Le pizze vengono terminate con un giro di olio a crudo di una nota azienda umbra. Da bere ci sono poche bevande a disposizione, alcune delle quali ospitate nel banco frigo.