Osteria Fernanda
Indirizzo: Via Crescenzo Del Monte, 18/24, Roma, Lazio
Telefono: 06/5894333
Sito Web: www.osteriafernanda.com
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: creativa
- Voto: 7.25
- Prezzo: antipasti 19/24€, primi 20/24€, secondi 25/29€, dolci 13/16€
- Chiuso: a pranzo, tranne Sabato e Domenica
- Tavoli all’aperto: sì
- Orario di apertura:
Offerte: Osteria Fernanda è un indirizzo ormai storico della Capitale che continua a proporre un tipo di cucina originale e di ricerca a un prezzo accessibile a molti. Nel corso della nostra ultima visita, seppur piacevole da un punto di vista complessivo, abbiamo riscontrato alcune defaillance e una certa ripetitività nella concezione dei piatti. Il menù, ideato dallo chef Davide Del Duca, spazia senza timore tra carne, pesce e verdure di stagione ed è ricco di contaminazioni orientali nelle tecniche di cottura e nel sapiente utilizzo di ingredienti esotici, solitamente ben accostati a quelli della tradizione. Per avere un’ampia visione della sua cucina è meglio optare per uno dei menù degustazione disponibili (da 59€, 78€ e 100€), ma si si vuole avere più libertà di scelta, allora c’è sempre la possibilità di ordinare à la carte. Si parte bene con il pane fragrante accompagnato dal goloso burro salato della Normandia e con una serie di appetizer di benvenuto sempre gradevoli, come la mousse di fegatini con gel di mandarino che ormai è una firma dello chef, il bon bon di cioccolato bianco con arachidi e gel di crodino (che questa volta abbiamo trovato troppo virato sulle note amare dell’aperitivo), il fresco involtino di sedano rapa e la cialda croccante di broccoli con sgombro marinato. Il primo antipasto del nostro percorso degustazione era a base di funghi, miso e whisky, un piatto abbastanza riuscito nell’abbinamento dei sapori, meno nelle consistenze per via del mancato contrasto. Di influenze mediorientali l’agnello delicatamente affumicato e cotto alla perfezione, servito con una quenelle di crema di castagne, salsa alla birra scura e senape selvatica, gustoso ma che a nostro parere sarebbe stato più a suo agio tra i secondi che tra gli antipasti. A seguire, i ravioli ci hanno convinti per la consistenza della pasta e il rapporto tra sfoglia e ripieno a base di blu di Bagnoli, che è rimasto, tuttavia, il gusto prevaricante nel brodo di kombucha di bucce di erbe appena tiepido in cui sono stati serviti; più riuscito il risotto al cavolfiore con crudo di mazzancolle e lime dalla buona mantecatura ed equilibrio di sapori. Molto buona la triglia che era ben abbinata alla zucca, curry verde aromatico e alla nota acida del passion fruit, meno intrigante, seppur ben fatto, il manzo con mela cotogna, succo di pepe sancho e olio al carbone di erbe. Sul dolce abbiamo registrato la più grossa caduta della cena: il diplomatico non aveva nulla che ricordasse la celebre pastarella domenicale, era, piuttosto, un dolce scomposto e dal sapore abbastanza neutro, ulteriormente penalizzato da una cialda di zucchero gommosa impossibile da masticare. Per fortuna il caffè era profumato e correttamente estratto, accompagnato da una deliziosa piccola pasticceria.
Recensioni:
- Ambiente: La sala si sviluppa su due livelli arredati con lineare eleganza sui toni chiari del legno a conferire un certo calore.
- Servizio: Lo staff è preparato e cortese, pronto ad indirizzare il cliente e ad accoglierne le richieste con gentilezza.
- Cantina: La lista dei vini è interessante e aggiornata con etichette mai banali e con ricarichi corretti, annovera referenze sia nazionali che non, con una buona scelta di vini bio.
- Olio: Anche quest’anno dobbiamo constatare che la modalità di servizio dell’olio non è adeguata: su richiesta viene portato in tavola, direttamente servito in una ciotolina, un olio di cui non è possibile visionare la bottiglia. Peccato, perché l’ottimo pane fatto in casa è servito con tutti i riguardi e accompagnato da un invitante burro aromatizzato, quindi aggiungere anche del buon olio servito nel modo migliore sarebbe un ulteriore “plus”.
- Glutine:
Consigliato:
