Cubique
Indirizzo: Via Saluzzo 86/B, Torino, Piemonte
Telefono: 011/4149886
Sito Web: www.cubique.business.site.com
Dettagli del ristorante:
- Tipologia: tradizionale con spunti creativi
- Voto: 7
- Prezzo: antipasti 14/22€, primi 15/18€, secondi 15/27€, dolci 9€
- Chiuso: Domenica; Lunedì sera
- Tavoli all’aperto: sì
- Orario di apertura:
Offerte: Lieve calo di voto per questo ristorante dall’aspetto sobrio e rigoroso posto ai margini meridionali del quartiere San Salvario. Il menù propone sia portate classiche (è previsto anche un percorso fisso molto tradizionale) sia pietanze più contemporanee, con assemblamenti che incuriosiscono, ma che, a nostro avviso, non sempre riescono bene. Per iniziare abbiamo puntato su un mix di tapas piemontesi “con intruso” composto da assaggi di carne cruda, vitello tonnato, lingua al bagnetto verde, baccalà mantecato, tartrà di peperoni e subric di bietole e patate, un piatto “senza infamia e senza lode” che introduce tranquillamente alle altre portate. Morbidi e ben eseguiti gli gnocchi di barbabietola su fonduta di Castelmagno, sormontati, purtroppo, da una cialda di formaggio che con il calore della portata ha perso la sua croccantezza, e guraniti da gocce di gel di aceto di melograno fuori contesto. Gustoso il baccalà alla beccafico con salsa al miele e arancia e porri al profumo d’alloro ordinato come secondo piatto, con i porri, però, che sono risultati leggermente fibrosi. Il dessert si è rivelato il punto forte della cena e pensare che in menù è indicato: “Come si chiama il dolce?”. Del nome poco importa visto che è risultato un bell’insieme di meringa, crema al lime, gelato al cocco, sfere di mele al rum e gel di menta, seguito da un caffè aromatico e ben estratto.
Recensioni:
- Ambiente: Formale, dominato dai toni del bianco e del grigio. Le pareti sono un pochino spoglie, con tagli di luce molto moderni, accostati a cornici classiche a parete. Il locale si sviluppa su più livelli e da quello superiore un’apertura permette alla cucina di spiare in sala.
- Servizio: L’atmosfera un tantino fredda del locale si ritrova anche nel servizio, professionale ma serissimo; risulta, dunque, distaccato.
- Cantina: Carta dei vini non particolarmente estesa ma abbastanza varia, Italia (Piemonte soprattutto) e qualche referenza francese. Sono presenti alcune proposte al calice.
- Olio: Su richiesta viene portata al tavolo una bottiglia a norma di olio EVO siciliano, Dop Monti Iblei, monovarietale Tonda Iblea.
- Glutine:
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