Tone – Bread Lab.

Se passate di qua, sicuramente la vostra attenzione verrà catturata dal “tone”, il tipico forno tondo georgiano visibile da una delle due vetrine. L’arredamento, minimalista e curato, con scaffali in legno e un ampio bancone, mette in risalto i prodotti realizzati quotidianamente con “Agata”, la pasta madre che può essere eventualmente anche comprata per preparare il pane a casa propria. Oltre al pane tradizionale georgiano, conosciuto come “puri”, si possono trovare diversi prodotti sia dolci che salati che si ispirano a tradizioni di altri paesi, come il banana bread, le madeleines, la guavinha (con guava e mais), le tonde (con crema e frutta), la focaccia pesche e rosmarino, la farinata di ceci e l’“Oslo” (pane con farina di ceci, sesamo di Ispica, aglio e scorza di limone). Ma non si può venire da Tone e non assaggiare il “khachapuri”, ovvero la famosa focaccia georgiana farcita con uova e formaggio.