Stefano Ferrara – Formaessenza

Stefano Ferrara è un nome noto nell’ambito del gelato di qualità e a Roma, in zona Marconi, ha aperto da circa un anno la sua nuova gelateria che vuole proporre un consumo diverso del prodotto. Qui, infatti, i coni non ci sono (mentre nella sede di Via Cilea sono disponibili): l’ottimo gelato lo si può mangiare solo in coppetta (un formato unico che prevede 3 gusti al costo di 3,50€ con panna) oppure nei comodi barattoli mono gusto o con più gusti, presenti in diversi formati di varie grammature. La consistenza è ottimale, cremosa e suadente, con la giusta dose di zucchero affinché non risulti stucchevole, sia nei gusti alla frutta che nelle creme da noi assaggiati: pesca, susina, mango, pistacchio (leggermente salato), arachide squisita (mai nome fu più appropriato), sambajon (una perfetta traslazione della classica crema) e cioccolato fondente del Perù. Su tutti la panna montata con la planetaria, soffice e per nulla dolce.