Signor Lievito

Nato dall’idea di una ex modella lettone durante la pandemia, Signor Lievito deve la sua fama soprattutto a TikTok che, in particolare negli anni passati, l’ha fatto esplodere come fenomeno creando lunghe file per gustare una colazione rilassata in un ambiente che si ispira al design del Nord Europa. Il nome rende omaggio al lievito madre utilizzato (è di ben 120 anni), grazie al quale vengono prodotti i famosi bulka (un tipo di brioche sfogliata tipica della Lettonia), oltre a vari tipi di pane, tra cui quello di segale. Per la nostra colazione abbiamo assaggiato quello al cioccolato e decorato al pistacchio, in cui la sfoglia era ben lievitata ma scarna di cioccolato. Ben fatto il cappuccino, con il giusto equilibrio tra latte e caffè e una schiuma setosa, e giustamente estratto il caffè, servito in splendide tazzine colorate. Per chi ha voglia di una pausa salata, qui sono disponibili anche delle morbide focacce in stile pugliese e piccole pizzette fritte con il pomodoro.