Seu Pizza Illuminati

All’apertura delle 19, orario insolito a queste latitudini, sono già numerose le persone all’ingresso: dopo mezz’ora il locale è tutto pieno. Questo la dice lunga sul successo di Pier Daniele Seu e dei suoi impasti, che spiccano in città per una lievitazione ottima e una pasta soffice, leggera e soprattutto digeribile. L’inventiva dello chef-pizzaiolo si evidenzia nel menù dove, accanto a una selezione di pizze più o meno consuete (i “Classicismi”), ci sono le “Seu”: una decina di proposte dalle farciture e dagli accostamenti più svariati, tra cui due “assoluti” di tipo generalmente stagionale; una stimolante serie di fritti e qualche dessert completano l’offerta (è disponibile la degustazione “Seu Experience”, 7 portate e un dessert a 60€). Noi abbiamo iniziato con una buona crocchetta di patate (l’avremmo preferita con più pepe) e un ottimo “Seuppli” dal sugo profumato e di perfetta cottura; molto gustoso il “Wheely” (trancio di pizza al ruoto) con pastrami, verza rossa e mostarda. Tra le pizze abbiamo scelto un’impeccabile margherita dal bel cornicione soffice e la “Gricia 2.Seu”, molto appetitosa nell’insieme di guanciale croccante, cipolla caramellata e fonduta di pecorino ma alquanto impegnativa. Tra le proposte innovative abbiamo optato per la “porchetta e mele” dal frutto poggiato crudo in sottili fettine a stemperare la sapidità della porchetta, con una base morbida di patate a donare cremosità al morso.