Porto Quadro

Nonostante il lieve calo di voto, questa insegna rimane un indirizzo valido per gustare una cucina di mare. Il menù, diviso in modo tradizionale, contiene, oltre alla scelta à la carte, anche un percorso degustazione di soli antipasti a 30€ e un percorso di 10 portate a 60€. Tra i vari antipasti proposti, quest’anno abbiamo scelto gli straccetti di seppia con broccoli, cime di rapa e pane croccante, per un insieme sfizioso e della giusta consistenza. Ottimi i tortelli fatti in casa ripieni di cacio e pepe, conditi con scampi crudi, bisque e lime, dove la sapidità del formaggio era ben equilibrata dalla dolcezza del crostaceo. Gustoso il baccalà al vapore con zucca (a mo’ di zuppetta), carciofi croccanti e crumble di alici, con il pesce delicato e ben dissalato. In chiusura abbiamo scelto “il dolce di Madeleine” composto da 4 piccole madeleine di cioccolato al 90% (a dire il vero troppo compatte), mousse di cioccolato al 70%, gocce di cioccolato bianco, yogurt e granella di lampone, dove mancava la spinta acida a contrastare una nota dolce troppo presente. In chiusura un caffè ben estratto ma poco complesso.