Patria

Conferma di voto per questo locale di street food peruviano che offre una buona proposta per un pranzo veloce dal “sabor” latino. L’offerta ruota principalmente intorno al ceviche, il celebre pesce crudo marinato con lime, cipolla, peperoncino e coriandolo, che è possibile assaggiare sia in versione classica, sia in versione nikkei (nata dall’incontro della cultura peruviana con quella giapponese), in cui si prevede l’aggiunta di avocado e di ingredienti orientali come il teriyaki, il sesamo e l’alga nori. È possibile scegliere anche un piatto “combinado”, ovvero una porzione di ceviche affiancata da arroz chaufa (riso saltato nel wok con verdure, uova e salsa di soia) oppure da jalea de mariscos (calamari fritti in pastella). Il ceviche della famiglia Bustinza è sempre una garanzia: la versione tradizionale, a base di pesce persico, è molto buona, con cubetti di pesce sodo e gustoso, dalla marinatura molto spinta ma ben equilibrata, accompagnato da una patata americana, mais gigante bollito e mais andino croccante, che completano il piatto in quanto a consistenze e gusto. Per quanto riguarda invece i complementi dei piatti combinati, il riso saltato era sottotono, senza una particolarmente grinta, scomparendo del tutto accanto al ceviche, mentre è risultata sfiziosa la frittura di calamari, morbidi dentro e croccanti fuori, anche se il tipo e la quantità di pastella hanno leggermente coperto il sapore.