Pasticceria Walter Musco

Si conferma come una delle migliori colazioni di Roma quella di Walter Musco, affermato pasticcere che nel suo laboratorio di Largo Bompiani sforna dolci che non temono confronti in fatto di bellezza (e di bontà). Fra i lievitati quest’anno abbiamo assaggiato un ottimo cornetto stile francese ripieno di crema alla nocciola e un meno riuscito roll con arachidi e caramello salato realizzato con lo stesso impasto ma risultato troppo compatto, probabilmente per la sua forma (ottima la farcia). Conferme dall’angolo caffetteria affidato alle miscele di Mondi, con l’espresso base (80% arabica, 20% robusta) ben estratto ma non particolarmente complesso, complessità che abbiamo invece trovato nel monorigine Etiopia scelto in doppia estrazione, in cui la nota acida era ben presente ma ben integrata; bilanciato ma non imperdibile il cappuccino. A completare la proposta tanti dolci esposti in eleganti teche e pure delle preparazioni salate adatte a una pausa veloce a diverse ore del giorno.