Pantera – Pizza Rustica

Questo locale aperto dai fratelli Trecastelli, quelli di Trecca e del Circoletto per capirsi, si ispira alle pizzerie storiche che tanto hanno caratterizzato lo street food romano tradizionale. La pizza è bassa e croccante, con qualche bruciatura di troppo sui bordi, lontana dalle alveolature che oggi vanno per la maggiore. Anche i gusti sono classici, mediamente ben realizzati, come la margherita condita con un gustoso pomodoro oppure la rossa con funghi, saporita e ricca di champignon. Buona anche quella con le patate tagliate a fette molto sottili e in parte croccanti, meno interessante invece il crostino con il prosciutto cotto e la mozzarella, a nostro avviso troppo cotti e con una sapidità eccessiva. Ottimo infine il supplì classico, unico fritto disponibile, dalla panatura doppia croccante e asciutta, con il riso perfettamente cotto e condito con pomodoro e basilico e l’inevitabile mozzarella filante. Da bere alcune birre artigianali oltre alle classiche commerciali.