Osteria Fratelli Mori

Voto confermato per la verace trattoria dei fratelli Mori, che propongono una cucina tradizionale romana con qualche leggerissimo spunto innovativo. Un ristorante ben organizzato, che sa gestire da vent’anni con fluidità centinaia di coperti e con prezzi (ancora) ragionevoli. Dal menù prontamente fornito al tavolo abbiamo scelto un purè di fave e cicoria con crostino di pane, dal sapore gradevole anche se leggermente asciutto; ben fritti e più golosi, invece, i fiori di zucca in pastella, ripieni di abbondante Taleggio. In una trattoria situata in Via dei Conciatori, poco distante dal vecchio mattatoio di Testaccio, è d’obbligo prendere il piatto del giorno, ovvero i rigatoni con la pajata, serviti in una porzione abbondante, con la cottura della pasta al dente e la pajata freschissima. Altrettanto ben fatta e godibile la trippa alla romana, sempre generosa nella porzione, giusta di pecorino ma con la mentuccia romana latitante; ottimo il carciofo alla romana ben cotto e morbido, con la menta, in questo caso, ben dosata. In chiusura una buona torta della “signora Giuliana” con ricotta e visciole, seguita da un caffè di buona estrazione e crema persistente.