Nata da un’idea di Enrico Caretta, titolare delle botteghe Centro della Mozzarella, questa sede di Officine del Dolce è l’unica delle tre presenti in città ad avere prodotti senza glutine, dove i celiaci potranno trovare soddisfazione con brioches, torte di varie dimensioni e gusti, brownies, bignè, cannoli, biscotti, monoporzioni, confetti, praline e, in estate, pure il gelato. Oltre al reparto caffetteria, sono presenti diversi prodotti salati per la pausa pranzo o per l’aperitivo.
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